INNOVACIÓN Y TRADICIÓN: el uso sensato de los residuos.

En Añino Merina nos hemos empeñado en aunar Innovación y Tradición.

Tal y como tenemos el planeta, con un uso de recursos que debe ser limitado, no podemos renunciar a la inteligencia de nuestros antepasados que durante siglos, y con el infalible prueba error, nos han dado una base inmejorable para a partir de ella, hacer las mejoras necesarias que nos permite una actitud innovadora.

Incluso en esta conjunción de saberes, debemos ser prudentes y usar materias primas locales, sacar partido de residuos cercanos mejorándolos. Se acabó traer desde la otra punta del mundo un material o un residuo vegetal que podemos sustituir por uno local. 

En este sentido, en Añino utilizamos la piel de mesa, piel de ganado vacuno ya sacrificado para alimentación, que se ha criado en régimen extensivo, y lo curtimos en vegetal.

Al margen de costumbres e ideologías alimentarias absolutamente respetables, este residuo existe y si no se usa, muchas veces se elimina de la peor de las maneras.